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キウイで女性健康ダイエット
キウイ倶楽部ではキウイフルーツを中心にして、キウイによる健康・美容・ダイエット・オリジナルTシャツを応援します |
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キウイで産後ダイエット女性健康ダイエット
★4回目★ 平成16年8月20日（金） 晴！ |
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香川県農業試験場府中分場でブドウを担当している主任研究員、山下さんに案内して頂きました。 | |||
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ロザリオ・ビアンコの様子は・・・ |
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*****ブドウのあれこれ******************************************* |
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収穫間近のロザリオ・ビアンコ。ここでは山下さんに教えてもらったブドウに関するいろんなネタをほんの少しご紹介します。まずは、ブドウの選び方から！ |
| *****ブドウの選び方******************************************** |
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ブドウの表面って、粉を吹いたように白くなっていますよね。どうしてですか？ |
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白い粉のようなものは『果粉（かふん）』といって、美味しさの証です。というのも、果粉はミネラル分で、果粒に甘味がのってくると粒の周りについてきます。生産者の方は、粒に果粉がついている（のっていると表現します）状態が保てるように、出荷の時など細心の注意をはらっています。 |
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ということは、粒の表面がてかっているものはダメなんですね。ブドウを購入する時は粉を吹いたような白っぽいものを選ぶのがコツ！ |
ちなみに左の写真、真ん中にある粒の表面がてかって、しかも茶色っぽく変化しているのが分かりますか？これは取材のために毎回袋をはずして写真撮影していたために、袋で表面がこすれてしまい、こんな風になってしまいました。同じような状況の場合、黒ブドウならあまり目立たないのですが、青ブドウはとっても目立つ〜。。。 |
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| *****種無しブドウの謎******************************************* |
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種無しのブドウってどうやって種を無くしているんですか？ |
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「ジベレリン処理」というのは聞いたことはありますか？種無しのブドウを作るための処理の事です。ジベレリン処理によって基本的にどんなブドウでも「種無し」にすることは出来ます。 |
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へぇー。じゃあ、全てのブドウを種無しにすればいいのに…。 |
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品種によって種の抜けやすい・抜けにくいというのがあって、種の"抜けにくい"ブドウをジベレリン処理した場合、１房の粒の中に種アリの粒が混じってしまう事があるのです。"種アリ"が混じってしまったブドウは商品性に問題があります。種無しブドウは種アリに比べて熟期が早まるのですが、種が抜けきらずに残ってしまった粒がある場合、同じ１房の中でも種無し・種アリで味が変化してしまうのです。種無しは甘くても、種アリは酸っぱいまま！ |
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そうなんですか。ちなみにロザリオ･ビアンコは種アリ・種無し、どちらなんですか？ |
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ロザリオ・ビアンコは種が"抜けにくい"ため、種アリです。 |
| *****ブドウの種類********************************************** |
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ブドウは、大まかに2種類に分けることが出来ます。それは、「ヨーロッパブドウ」と「アメリカブドウ」。 |
種類 |
代表的なブドウ |
特徴 |
ヨーロッパ ブドウ |
マスカットオブアレキサンドリア |
寒さ・病気に弱い 食味良好 |
アメリカ ブドウ |
デラウエア |
寒さ・病気に強い |
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日本のぶどうは両方のいいところを取り入れようと、ヨーロッパとアメリカのブドウを交配したものが多いです。種類としてはピオーネ・巨峰・ネオマスカット・ベリーAなど。ちなみにロザリオ・ビアンコの親である「ロザキ」「アレキサンドリア」はどちらもヨーロッパ系のブドウです。 |
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・・・まだまだ続くよ！・・・ |
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・・・ブドウの分析現場に潜入・・・ |
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・・・詳しくは写真をクリック・・・ |
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