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キウイで女性健康ダイエット
キウイ倶楽部ではキウイフルーツを中心にして、キウイによる健康・美容・ダイエット・オリジナルTシャツを応援します |
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キウイで産後ダイエット女性健康ダイエット
| 島田 満沖さん | ||
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菓子工房ルーヴのパティシエである川村武人さんと消費者会員の深田江さんと共に取材してきました。 それでは取材日記の始まりです♪♪ |
| キウイの加工品 |
栽培から加工・流通・販売までを一貫して手がけている島田さん。現在では、ジャム・シャーベット・キウイフロート（香緑の果汁の寒天入りジュース）を取り扱っています。 |
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【川村さんから、お菓子職人ならではの質問も飛び出しました｡】 川村さん 「キウイの果実の糖度はどのくらいなんですか？」 島田さん 「香緑は16度、香粋は18度以上のものしか出荷しません。 香粋は22〜23度と高糖度になるので、生クリームやパン生地の甘さにも負けないだろうから、お菓子作りにはピッタリだと思うよ。」 |
甘い甘い香粋 |
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←香緑の畑で。 整然と整えられた木々印象的です。 <<写真は島田さん（左）と川村さん（右）>> |
| 栽培も独自のやり方で |
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木1本1本に通信簿をつける"カルテ農法"を実施し、徹底した品質管理を行っている島田さん。 カルテには葉や枝の状態、実のなり具合など20項目以上の記入事項があるそうで、「農業に大切なのは観察力」と、常に畑を 見回り、葉や根をじっくりと観察することで健康状態を判断します。 そして「弱っている子（木）やじゃじゃ馬は肥料などで調整するんや｡」と島田さん。 |
| 減農薬・無化学肥料にもこだわり、なんと、貝殻・カニ殻・エビ殻・昆布の粉末など海産物も肥料として使用しているのだとか。また、せん定した枝は堆肥にしてリサイクルしています。 | |
香粋の畑で。 |
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←写真は深田さん |
| 常に前を見て |
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←コンテナ一杯に盛られたキウイは台風によって 落ちてしまった香緑です。 |
| 高松市内等では家屋が浸水するなど、かなりの被害をもたらした台風16・18号ですが、お伺いした日は台風が去ってから2週間ほど経った後でした。 それなのにどうして、こんなにも落下した果実が目立つのでしょうか。もちろん、台風直後にも被害は出ますが、台風後日、1週間〜10日経った頃に軸が枯れて、果実が落ち始めるのだそうです。被害は果実だけにとどまらず、「台風によって痛み、枯れた枝葉は病害虫の発生の温床のようなもの。」と島田さん。ですから枯れた葉を除くのも大切な仕事です。 春先の突風による香粋のハウスの壊滅。夏の終わりに立て続けにやってきた台風による果実の落下被害。 人知の及ばない自然災害とはいえ、丹念に心をこめて育て上げてきたキウイたちが一瞬でダメになってしまう。 さぞ悔しいに違いありません。しかし、「もう来年を見ている。」と島田さん。常に未来を見据え、新しい事にもどんどんチャレンジしていくその姿勢に、ただただ圧倒され、感動した事務局でした。 |
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↑島田さんの畑から見える景色は絶景です！ |
