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農業試験場で行われている試験は、一体どんなものなのでしょうか？今回は、たくさんある試験の中から、収穫果実の品質調査についてご紹介します♪ ちなみに、今回、分析したのはピオーネ。 |
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①房の重さ |
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まず、房の重さを計測します。 |
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②色 |
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次は色見板で粒の色を見ます。左の写真は全国の試験場で使用されている共通のものです。今回分析したピオーネは、だいたい７番から１０番までの範囲でした！ |
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③粒の数 |
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粒の数を数えます。これくらいなら出来る！と事務局もお手伝い。ブドウの果汁は服につくと取れないのでエプロンを着用。ひたすら粒をむしるむしる。山下さんの数えるスピードの速いこと！ |
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④軸の長さ＆車の数 |
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粒の数を数えてすっかりバラバラになったピオーネ。次は軸の長さを計測。併せて車の数も数えます。車の数はだいたい１０前後でした。この車の数は花穂整形の目安になります。花が咲く前に車の数を調節できるわけです。が、ミクロの世界…
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⑤軸の重さ |
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軸の重さを計測する目的、それは１粒の重さを出すためです。
房の重さー軸の重さ÷粒の数＝１粒の重さ、という訳。 |
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⑥糖と酸 |
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次は糖と酸の測定をします。今回の分析は、これが最後の項目です。まずは測定のために、一房毎にランダムに果実を２０粒ずつ選んで果実を採取します。 |
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果汁が絞れたら、まずは糖度を測定！ |
| 糖度の測定が済めば、次は酸濃度の測定です。 酸濃度の測定では、中和滴定を行います。まず、ブドウ果汁には色があるため、蒸留水を加えて色を薄めます。そしてフェノールフタレインを２，３滴加えます。フェノールフタレインを加えるのは中和すると赤く色付くためです。 |
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そして、ビューレットという器機を使用して水酸化ナトリウムを加え、中和した時点の色を見ます。中和した時点で水酸化ナトリウムを何ｍｍ加えたかを測定し、そのデータを元に酸の含有量を計算で割り出します。 |
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| 今回の分析はこれでおしまい。水酸化ナトリウムにフェノールフタレイン…学生の頃に実験で使ったよなぁ、と思いつつも内容などすっかり忘れ果てて、チンプンカンプンだった事務局。。。でも学校の化学実習のようで楽しかったのでした！私たちが普段何気なく口にしている農作物ですが、おいしい果物・野菜が食べられるのも、試験場の方々の地道な努力のおかげでもあるのだな～と思ったのでした。 |
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