	Sさんからのご質問
	Ｑ．キウイを追熟してもあまり甘くなりません。何が原因ですか？

お答えしましょう！

甘さが出ない原因として、追熟時の温度が低いことが考えられます。
キウイは通常１５～２０℃で追熟させますが、室内温度が低いと追熟の進行が遅く、糖度が上がりにくくなります。また、追熟された果実を冷やして食べると甘みは低く感じます。