Nさんからのご質問 Ｑ． 趣味で料理をします。ゼリーにキウイフルーツを入れると固まらなくなると聞きましたが本当でしょうか？
お答えしましょう！
	本当です。キウイは「アクチニジン」というたんぱく質分解酵素を含みます。 ゼラチンはたんぱく質が分解されると固まる性質を失います。また、ヨーグルトなどの乳製品に入れた場合、少し時間がたつとキウイに苦味を感じます。ゼラチンは固りませんが、寒天との相性は抜群です。水の分量を多めにしてゆるく作れば、キウイゼリーのできあがり！
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