質問 Ｑ．　硬い状態で冷蔵庫に入れてしまうと、その後に追熟させてもあまり甘さが出ないのですか？
お答えしましょう！
	硬い果実を冷蔵貯蔵した後に追熟させても、甘さ（糖度）は変わりませんよー。　甘さが出ない理由として、追熟時の温度が低いことが考えられます。キウイは通常15〜20℃で追熟させます。今は冬ですので、室内温度が低いため、追熟の進行が遅く、糖度が上がりにくいと考えられます。また、追熟された果実を冷やして食べると、甘みは低く感じます。
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