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キウイフルーツ『香緑』ケーキ

このケーキはまずスタンダードであること。

ビスキュイ（スポンジ）も失敗なく作れるよう工夫しました。

香川のキウイがケーキづくりに最適かを認識できるケーキです。

材　料

＜スポンジ（１５センチ型）＞	＜カスタードクリーム＞	＜仕上げ用＞
・卵　２個　（卵黄と卵白に分けます）・グラニュー糖　６０ｇ・薄力粉　６０ｇ・粉砂糖大さじ２・香緑１個	・卵黄　２個・グラニュー糖　４０ｇ・薄力粉　１５ｇ・牛乳　２００ｃｃ・生クリーム（動物性）　５０ｃｃ・バニラビーンズ　1/2本・グラニュー糖５ｇ・キュラソーブランデー　大さじ1/2	・香緑　３個・イチゴ　５個・メロン　1/2個・粉砂糖　大さじ1

作り方

＜スポンジケーキを作ります＞

★	ケーキ型（1５cm）にクッキングペーパーをしいておきます。
★	薄力粉６０ｇをふるっておきます。
１．	ボールに卵黄とグラニュー糖の半分を入れ、白っぽくもったりするまで混ぜます。
２．	別のボールに卵白と残りのグラニュー糖を入れ、ピンと角が立つまで泡立てます。
３．	１に２を３回に分けて加え、ゴムべら等でさっくりと混合わせ、ふるいにかけた薄力粉をさっと加えて切るように混ぜます。
４．	紙をしいた型にキウイの輪切りをしき、生地を流しいれ、１８０℃で１５分焼きます。 ※焼けるとアミの上に取り出して冷やし、横２枚にスライスします。

＜カスタードクリームを作ります＞

５．	ボールに卵黄をほぐして入れ、その中にグラニュー糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜます。そして最後に小麦粉を混ぜ合わせます。
６．	５のボールの中に、膜が張る手前まで温めた牛乳を少しずつ加え、バニラビーンズを入れ、よく混ぜます。
７．	鍋に６を移し、鍋を火にかけ、へらで混ぜ合わせながら煮上げます。
８．	クリームに湯気が少し立ち始め、どろっとしたら出来上がりです。 ※湯気が立てば、焦げ始めるので注意してください。

＜デコレーションをします＞

９．	キウイは皮をとり、スライスにして白ワインに２０分つけます。イチゴは半分に、メロンも一口サイズに切ります。
１０．	スポンジに半分のカスタードクリームを塗り、フルーツを並べ、その上からさらに残りのクリームをかけてもう一方のスポンジをのせます。
１１．	フルーツをはさんでしっかり押え、スポンジの表面にはハート型に粉砂糖をふって完成です。

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