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キウイで産後ダイエット女性健康ダイエット

★6回目★　平成16年11月24日（水）　晴

	案内していただいたのは、キウイの摘果作業時にも講師をしていただいた、おなじみ、福田さんです。
	福田さん 事務局

収穫した果実を、品質調査★してきたよ！

これまで、摘果した枝・しない枝の果実をそれぞれ５つずつ、 「デジタルノギス」を使って縦の長さ＆横の幅を計測してきましたが、これが最終回です。 最終回となる今回は、収穫したそれぞれの果実の品質を調査してきました。 さて、結果は・・・？

右の写真は、上が摘果しなかった枝の果実、下が摘果した枝の果実です。 まずは果実の重さを量りましょう。 見た目にも摘果した枝の果実の方が大きいですが、結果は・・・？

測定結果（平均） 果実重（g） 摘果しない枝 摘果した枝 111.2 135.3

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さて、次は硬度の測定です。 こうやって、果実に器具をさして測定します。（右写真） 数値が低いほど軟らかいという事になります。

測定結果（平均） 追熟後果実硬度(kg/cm2) 摘果しない枝 摘果した枝 1.3 1.9

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では、糖度を測定しましょう。果実をハーフカットにして、測定します。なんでハーフカットにした両方の果汁を絞るか分かる？ 果実の頭とおしりでは糖度が違うからですよね。

測定結果（平均） 追熟後糖度（％） 摘果しない枝 摘果した枝 17.6 18.2

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最後にクエン酸の測定です。 まずは果汁を搾って…、蒸留水95ccに果汁5ccを加えます。そこにフェノールフタレインを加え、水酸化ナトリウムを加えて色の変化を見ます。 酸の測定はブドウの品質調査でも行いました！ 詳しくはコチラへ》》》

測定結果（平均） クエン酸（％） 摘果しない枝 摘果した枝 2.5 4.1

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今回は、摘果した枝・しない枝の果実をそれぞれ５つずつの計測でしたが、ほんの僅かですが糖度など品質にも差が出ることが分かりました。もっとたくさんの果実で比べればハッキリとした差が出るかもしれませんね。 福田さんには6月からの5ヶ月間、お忙しい中取材に応じて頂きました。ありがとうございました！

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